Guizhou-inspired · 食谱
Guizhou 酸 鱼 汤
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Guizhou Sour Fish Soup
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 454 克 firm white 鱼 fillets，切成 large 块
- 960 毫升 鱼 高汤，鸡肉 高汤,或水
- 2 ripe tomatoes，切碎
- 120 毫升 pickled mustard greens或Chinese pickled 蔬菜s，切碎
- 10 毫升 切末 姜
- 2 cloves 蒜，切片
- 1–2 新鲜 辣椒s或15 毫升 辣椒 油，可选
- 15 毫升 米饭 醋或black 醋，plus more 适量
- 5 毫升 light soy 酱
- 240 毫升 bean sprouts或greens
- 葱s和cilantro
- 盐和white pepper
做法
- Simmer tomatoes，pickled 蔬菜s，姜，蒜,和高汤 for 20 minutes。
- 用调味 soy 酱汁，盐，white pepper,和醋。
- 加入 辣椒s或辣椒 油 如果使用的话。
- 加入 鱼 pieces和轻轻煮 until just cooked。
- 加入 bean sprouts或greens和cook briefly。
- Taste和adjust 酸ness配more 醋 if needed。
- 最后加入 葱s和cilantro。