海鲜 dish · 食谱
姜 葱 Squid
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Ginger Scallion Squid
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 454 克 cleaned squid，scored和cut
- 30 毫升 中性 油
- 4 slices 姜
- 3 葱s
- 2 蒜 cloves
- 15 毫升 light soy 酱
- 5 毫升 oyster 酱，可选
- White pepper
- 玉米淀粉 slurry，可选
做法
- Score squid lightly和cut into pieces。
- Blanch for a few seconds if desired和沥干 well。
- 油炸 姜，蒜,和葱 whites。
- 加入 squid和翻炒 very quickly。
- 用调味 soy 酱汁，oyster 酱汁 如果使用的话,和white pepper。
- Thicken lightly if desired。
- 立即上桌。