福建菜 · 食谱
福建 Lychee 猪肉
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Fujian Lychee Pork
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 340 克 猪肉 shoulder或loin
- 120 毫升 potato starch
- 油 用于油炸
- 30 毫升 米饭 醋
- 30 毫升 糖
- 15 毫升 light soy 酱
- 30 毫升 ketchup或red yeast 米饭 水，可选
- 60 毫升 水
- 蒜和葱s
做法
- Cut和lightly score 猪肉 pieces。
- Coat配potato starch。
- 油炸 until set，然后fry again 直到酥脆。
- Simmer 醋，糖，soy 酱汁，color ingredient 如果使用的话,和水。
- 加入 出香味s。
- 翻拌 猪肉 quickly以酱汁。