海鲜和meat dish · 食谱
Frog配Foo Chow 酱
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Frog with Foo Chow Sauce
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 454 克 cleaned frog legs或鸡肉 as substitute
- 2 slices 姜
- 2 蒜 cloves
- 15 毫升 light soy 酱
- 15 毫升 绍兴酒，可选
- 5 毫升 糖
- 120 毫升 高汤
- 葱s
- 玉米淀粉
- 中性 油
做法
- Cut frog legs into pieces和coat lightly配玉米淀粉。
- Sear或翻炒 until mostly cooked。
- 油炸 姜和蒜。
- 加入 soy 酱汁，wine，糖,和高汤。
- Return frog和simmer briefly。
- 最后加入 葱s。
- 上桌配米饭或congee。