炸 海鲜 · 食谱
炸 Oysters
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Fried Oysters
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 12 shucked oysters
- 120 毫升 玉米淀粉或甜 potato starch
- White pepper
- 盐
- 油 用于油炸
- Lemon wedges或dipping 酱
- 可选 辣椒 盐
做法
- 沥干 oysters well和pat dry。
- Season lightly配盐和white pepper。
- Coat配starch。
- 油炸 quickly 直到酥脆和just cooked。
- 沥干 well。
- 上桌配dipping 酱汁或辣椒 盐。