炸 appetizer · 食谱
蛋卷s和春卷s
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Egg Rolls and Spring Rolls
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 12 鸡蛋 roll或spring roll wrappers
- 720 毫升 shredded cabbage
- 1 carrot，shredded
- 240 毫升 bean sprouts，可选
- 227 克 猪肉，鸡肉，虾，豆腐,或蘑菇s
- 2 蒜 cloves
- 15 毫升 light soy 酱
- 5 毫升 芝麻 油
- White pepper
- 油 用于油炸
做法
- 翻炒 filling ingredients until just cooked。
- 沥干 excess moisture和cool completely。
- Place filling on wrappers和roll tightly。
- Seal edges配水或flour paste。
- 油炸 until golden和crisp。
- 沥干 well。
- 上桌配鸭 酱汁，mustard,或醋 酱汁。