美式中餐 · 食谱
鸡蛋 Foo Young
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Egg Foo Young
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 6 鸡蛋s
- 240 毫升 bean sprouts
- 120 毫升 切片 蘑菇s
- 2 葱s，切片
- 120 毫升 diced cooked 鸡肉，char siu，虾,或蔬菜s
- 盐和white pepper
- 油 for pan-frying
- Gravy：480 毫升 鸡肉或蔬菜 高汤，15 毫升 soy 酱，5 毫升 oyster 酱 可选，5 毫升 糖，玉米淀粉 slurry
做法
- Beat 鸡蛋s配盐和white pepper。
- Stir以bean sprouts，蘑菇s，葱s,和cooked protein或蔬菜s。
- Pan-fry scoopfuls以油 until browned on both sides和set。
- Simmer 高汤配soy 酱汁，oyster 酱汁 如果使用的话,和糖。
- Thicken gravy配玉米淀粉 slurry。
- 上桌 omelet patties配gravy over 米饭。