汤 · 食谱
蛋花汤
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Egg Drop Soup
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 960 毫升 鸡肉或蔬菜 broth
- 2 鸡蛋s，beaten
- 5 毫升 light soy 酱，可选
- 2.5 毫升 芝麻 油，可选
- White pepper
- 15 毫升 玉米淀粉 调成30 毫升 水
- 葱s
- Corn或豆腐，可选
做法
- Bring broth to a simmer。
- 用调味 soy 酱汁，white pepper,和芝麻 油 如果使用的话。
- 加入 玉米淀粉 slurry if a thicker 汤 is desired。
- Lower the heat to a gentle simmer。
- Pour beaten 鸡蛋以a thin stream while stirring slowly。
- Stop stirring once ribbons form。
- 最后加入 葱s。