汤 · 食谱
Stew 鸭 汤
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Stew Duck Soup
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 1 烧 鸭 carcass或454 克 鸭 块
- 1440 毫升 水或高汤
- 2 slices 姜
- 2 葱s
- Napa cabbage或greens
- White pepper
- 盐或soy 酱
- 可选 面或米饭
做法
- Simmer 鸭 bones或pieces配姜和葱s。
- Skim the broth as needed。
- 加入 cabbage或greens。
- 用调味 盐，soy 酱汁,和white pepper。
- 加入 面或米饭 if desired。
- 上桌 hot。