Shandong-inspired · 食谱
Dezhou-Style 红烧 鸡肉
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Dezhou-Style Braised Chicken
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 1 small 鸡肉或4 whole 鸡肉 legs
- 30 毫升 中性 油
- 4 slices 姜
- 3 葱s
- 30 毫升 light soy 酱
- 15 毫升 dark soy 酱
- 30 毫升 绍兴酒
- 5 毫升 糖
- 1 star anise
- 1 small cinnamon stick
- 1 bay leaf
- 水或高汤 to mostly cover
- 盐 适量
做法
- Brown 鸡肉 lightly以油 if desired。
- 加入 姜，葱s，soy 酱汁s，绍兴酒，糖，spices,和水或高汤。
- 煮至微沸和cook gently until 鸡肉 is tender。
- Turn 鸡肉 occasionally for even color。
- Remove 鸡肉和reduce braising liquid if desired。
- Spoon 酱汁 over 鸡肉。
- 上桌配starch和蔬菜s。