Shaanxi/新疆-inspired · 食谱
Cumin 羊肉
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Cumin Lamb
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 454 克 羊肉 shoulder或leg，切片 thin
- 15 毫升 light soy 酱
- 15 毫升 绍兴酒
- 5 毫升 玉米淀粉
- 30 毫升 中性 油
- 1 small 洋葱，切片
- 2 葱s，切成 lengths
- 10 毫升 whole或绞 cumin
- 5 毫升 辣椒 flakes,或适量
- 2.5 毫升 绞 coriander，可选
- 盐 适量
- Cilantro，可选
做法
- 腌制 羊肉配soy 酱汁，绍兴酒,和玉米淀粉 for 10–15 minutes。
- 把油加热以a 炒锅或平底锅 until very hot。Sear 羊肉 quickly和remove。
- 加入 洋葱和翻炒 until lightly charred。
- Return 羊肉。加入 cumin，辣椒 flakes，coriander 如果使用的话,和盐。
- 加入 葱s和翻拌 briefly。
- 最后加入 cilantro if desired。立即上桌。