炸 牛肉 dish · 食谱
Crispy Shredded 牛肉
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Crispy Shredded Beef
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 454 克 flank steak或sirloin，切成 thin strips
- 120 毫升 玉米淀粉
- 油 用于油炸
- 30 毫升 light soy 酱
- 30 毫升 糖
- 15 毫升 black 醋或米饭 醋
- 15 毫升 辣椒 paste或辣椒 油
- 1 蒜 clove
- 葱s
做法
- Cut 牛肉 into very thin strips。
- Coat配玉米淀粉。
- 油炸 直到酥脆和browned。
- 沥干 well。
- Simmer soy 酱汁，糖，醋，辣椒 paste,和蒜。
- 翻拌 牛肉 quickly以酱汁。
- 立即上桌。