面 dish · 食谱
Crispy Pan-炸 面
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Crispy Pan-Fried Noodles
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 340 克 thin 鸡蛋 面
- 30 毫升 中性 油
- 340 克 鸡肉，牛肉，海鲜，烧 猪肉，豆腐,或mixed 蔬菜s
- 480 毫升 蔬菜s
- 2 蒜 cloves
- 15 毫升 light soy 酱
- 15 毫升 oyster或蘑菇 酱
- 240 毫升 高汤
- 玉米淀粉 slurry
做法
- 煮或loosen 面和沥干 well。
- Pan-fry 面以油 直到酥脆 on both sides。
- 翻炒 protein和蔬菜s separately。
- 加入 soy 酱汁，oyster或蘑菇 酱汁,和高汤。
- Thicken into a light gravy。
- Pour topping over crisp 面 just before serving。