粤菜 · 食谱
砂锅 米饭
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Clay Pot Rice
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 360 毫升 jasmine 米饭
- 420 毫升 水或高汤
- 2 Chinese sausages，切片,或鸡肉/蘑菇s
- 240 毫升 marinated 鸡肉 块或蘑菇s
- 240 毫升 greens
- 酱：soy 酱，dark soy 酱，糖，芝麻 油，hot 水
- 中性 油
做法
- Rinse 米饭和place以a clay pot或heavy pot配水或高汤。
- Bring to a b油，然后reduce heat和cover。
- When 米饭 is partly cooked，add sausage和鸡肉或蘑菇s on top。
- Cover和烹调至 米饭和toppings are done。
- 加入 greens near the end或blanch separately。
- Drizzle 酱汁 over the finished 米饭。
- Increase heat briefly to develop a crisp bottom，watching carefully。