烧 meat · 食谱
粤式 烧鸭
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Cantonese Roast Duck
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 1 whole 鸭
- 30 毫升 light soy 酱
- 15 毫升 dark soy 酱
- 15 毫升 hoisin 酱
- 15 毫升 honey或maltose
- 15 毫升 米饭 醋
- Five-spice powder
- 姜和葱
- 盐
- 可选 orange peel
做法
- Dry the 鸭 tho粗略地和season inside配盐，five-spice，姜,和葱。
- Brush skin配soy 酱汁，honey或maltose,和醋 混合ture。
- Air-dry uncovered以the refrigerator overnight。
- 烧 on a rack until the skin is browned和the meat is cooked。
- Rest before chopping。
- 上桌配米饭，面,或plum 酱汁。