鸭 dish · 食谱

粤式 Marinated 鸭

鸭 dish · 4 · 1小时 30分钟

本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。

英文菜单名

Cantonese Marinated Duck

用量说明

本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。

食材

1 鸭或4 鸭 legs
120 毫升 light soy 酱
30 毫升 dark soy 酱
30 毫升糖
3 slices 姜
2 葱s
2 star anise
1 cinnamon 块
480 毫升水
可选 pineapple或lychee for 甜 banquet variants

做法

Blanch 鸭 briefly和rinse。
Simmer soy 酱汁s，糖，出香味s,和水。
加入鸭和cook gently until tender。
Turn periodically for even color。
Rest before chopping。
Reduce 酱汁 if desired。
上桌配米饭或面。