炒菜 · 食谱

西兰花炒菜配鸡肉，牛肉,或虾

炒菜 · 3–4 · 30分钟

本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。

英文菜单名

Broccoli Stir-Fry with Chicken, Beef, or Shrimp

用量说明

本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。

食材

340 克鸡肉，牛肉，虾，豆腐,或mixed protein
454 克西兰花 florets
30 毫升中性油
2 蒜 cloves，切末
15 毫升 light soy 酱
15 毫升 oyster 酱或蘑菇酱
5 毫升 dark soy 酱，可选
5 毫升糖
240 毫升高汤或水
15 毫升玉米淀粉 slurry

做法

切片 protein 薄薄地和marinate配a little soy 酱汁和玉米淀粉 if desired。
Blanch或steam 西兰花 until bright green和crisp-tender。
翻炒 protein until nearly cooked和remove if needed。
翻炒蒜 briefly。
加入酱汁 ingredients和bring to a simmer。
Return protein和西兰花。
Thicken lightly和serve配米饭。