烧猪肉 · 食谱

去骨 Spare Ribs

烧猪肉 · 3–4 · 1小时 plus marinating

本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。

英文菜单名

Boneless Spare Ribs

用量说明

本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。

食材

907 克猪肉 shoulder，country-风味 ribs,或猪肉 butt 切成 thick strips
30 毫升 hoisin 酱
30 毫升 light soy 酱
15 毫升 oyster 酱，可选
30 毫升 honey或maltose
15 毫升绍兴酒，可选
5 毫升 five-spice powder
2 蒜 cloves，切末
Red 发酵豆腐或red color，可选

做法

混合 hoisin，soy 酱汁，oyster 酱汁如果使用的话，honey，wine，five-spice，蒜,和可选 red 豆腐。
腌制猪肉 at least 4 hours，preferably overnight。
烧 on a rack until browned和cooked 熟透。
Brush配extra honey或maltose near the end。
Rest briefly。
切片 across the grain。
上桌配米饭或as part of an appetizer platter。