Northern Chinese · 食谱
Zhajiangmian
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Zhajiangmian
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 340 克 wheat 面
- 227 克 绞 猪肉或切碎 蘑菇s
- 30 毫升 甜 bean 酱
- 15 毫升 yellow soybean paste或miso as shortcut
- 15 毫升 light soy 酱
- 5 毫升 糖
- 120 毫升 水
- 15 毫升 中性 油
- 5 毫升 切末 姜
- Cucumber，carrot,或bean sprouts for topping
- 葱s
做法
- Cook 面和rinse或hold warm depending on preference。
- 把油加热和cook 猪肉或蘑菇s until browned。
- 加入 姜，甜 bean 酱汁，soybean paste，soy 酱汁，糖,和水。
- Simmer until thick和glossy。
- Prepare cucumber和other toppings。
- 上桌 面配酱汁和蔬菜s。
- 混合 tho粗略地 before eating。