四川菜 · 食谱
Bang Bang 鸡肉
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Bang Bang Chicken
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 1 large 鸡肉 breast或2 去骨 thighs
- 1 cucumber，julienned
- 30 毫升 Chinese 芝麻 paste或tahini
- 15 毫升 light soy 酱
- 15 毫升 black 醋
- 15 毫升 辣椒 油
- 5 毫升 糖
- 5 毫升 grated 姜
- 1 蒜 clove，切末
- 葱s和芝麻 seeds
做法
- Poach 鸡肉 gently until just cooked，然后rest。
- Shred 鸡肉 by hand。
- 搅匀 芝麻 paste，soy 酱汁，醋，辣椒 油，糖，姜，蒜,和warm 水。
- Place cucumber on a plate。
- Top配鸡肉和spoon 酱汁 over it。
- 最后加入 葱s和芝麻 seeds。