Cold dish · 食谱

Aromatic Cold Appetizer Plate

Cold dish · 3–4 · 45分钟 plus chilling

本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。

英文菜单名

Aromatic Cold Appetizer Plate

用量说明

本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。

食材

454 克 cooked 牛肉 shank，tripe，猪肉 tongue，猪肉 tripe,或b油ed 鸡蛋s
720 毫升水或高汤
120 毫升 light soy 酱
15 毫升 dark soy 酱
15 毫升糖
3 slices 姜
2 葱s
2 star anise
1 cinnamon 块
可选干 tangerine peel

做法

Blanch或rinse the chosen cooked meat，offal,或鸡蛋s。
Simmer soy 酱汁s，糖，姜，葱s,和spices。
加入 the main ingredient和轻轻煮 until seasoned。
Cool以the liquid。
Chill until firm。
切片薄薄地和serve配a little reduced 酱汁。
Use separate handling for 鸡蛋s和offal if serving multiple items。