Anhui-inspired · 食谱
Anhui Ham和Bamboo Shoot Stew
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Anhui Ham and Bamboo Shoot Stew
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 85 克 Chinese ham，country ham,或prosciutto，切成 small 块
- 240 毫升 竹笋，切片
- 240 毫升 shiitake或mixed 蘑菇s，切片
- 1 block firm 豆腐，切成 块
- 960 毫升 鸡肉或蔬菜 高汤
- 3 slices 姜
- 15 毫升 绍兴酒
- 5 毫升 light soy 酱，可选
- 240 毫升 greens
- 盐和white pepper 适量
- 葱s for garnish
做法
- If using very 盐y ham，blanch briefly或rinse。
- Simmer 高汤配ham和姜 for 15 minutes。
- 加入 竹笋，蘑菇s，豆腐，绍兴酒,和soy 酱汁 如果使用的话。
- 轻轻煮 for 20 minutes。
- 加入 greens和烹调至 just tender。
- Taste before adding 盐；the ham may supply enough。
- 最后加入 white pepper和葱s。