Trung Hoa Breakfast · công thức

Dầu cháo quẩy / Youtiao

Name: Dầu cháo quẩy / Youtiao
Ingredients: 240 g all-purpose bột; 5 ml baking powder; 2.5 ml baking soda; 3.8 ml muối; 180 ml nước; 15 ml dầu; dầu trong frying

Trung Hoa Breakfast · Fried Dough / Youtiao

Công thức Dầu cháo quẩy / Youtiao này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

240 g all-purpose bột
5 ml baking powder
2.5 ml baking soda
3.8 ml muối
180 ml nước
15 ml dầu
dầu trong frying

Cách làm

Trộn bột, leavening, muối, nước, và dầu thành a soft dough.
Để nghỉ dough đến khi relaxed.
Roll thành a rectangle và cut strips.
Stack strips trong pairs và press center với a chopstick.
Stretch nhẹ.
Chiên đến khi puffed và golden.
Để ráo và dọn warm.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.