Giang Tô · công thức

Wensi Đậu hũ Súp

Giang Tô · Khẩu phần 3–4 · 45 phút · Wensi Tofu Soup

Công thức Wensi Đậu hũ Súp này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

MụcChi tiết
Khẩu phần3–4
Thời gian45 phút
Kỹ thuật chínhFine knife work và súp
Mức cayMild
Hợp nhất vớiA Jiangnan hoặc Jiangsu meal
Đơn vị đoLượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

  • 1 block đậu hũ mềm hoặc vừa
  • 400 g clear gà hoặc nước dùng rau
  • 2 khô nấm hương, soaked và thái lát mỏng
  • 55 g ham, gà, hoặc extra nấm, rất thái lát mỏng
  • 1 nhỏ handful mềm greens, thái lát mỏng
  • 5 ml rượu Thiệu Hưng
  • muối và tiêu trắng
  • hỗn hợp bột bắp pha nước, tùy chọn, trong light thickening

Cách làm

  1. Slice đậu hũ thành rất mỏng sheets, then thành fine threads. Work slowly.
  2. Đun nước dùng to a gentle simmer với nấm và ham, gà, hoặc extra nấm.
  3. Cho rượu Thiệu Hưng, muối, và tiêu trắng.
  4. Slide đậu hũ threads thành súp nhẹ.
  5. Cho greens và simmer nhanh.
  6. nhẹ làm sánh only if mong muốn.
  7. Dọn nóng.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

  • Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
  • Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
  • Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

  • Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
  • Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
  • Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.

Hướng dẫn liên quan