Triều Châu · công thức
Triều Châu hàu Omelet
Công thức Triều Châu hàu Omelet này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.
Tổng quan công thức
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Khẩu phần | 2 |
| Thời gian | 25 phút |
| Kỹ thuật chính | Pan-chiên trứng và tinh bột batter |
| Mức cay | Mild |
| Hợp nhất với | Chili sốt và greens |
| Đơn vị đo | Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà. |
Nguyên liệu
- 225 g nhỏ oysters, drained
- 3 eggs, beaten
- 30 ml tapioca tinh bột hoặc ngọt potato tinh bột
- 45 ml nước
- 2 hành lá, thái lát
- 15 ml cá sốt hoặc xì dầu nhạt
- tiêu trắng
- 30 ml dầu trung tính
- ngò rí, tùy chọn
- Chili sốt trong serving
Cách làm
- Trộn tinh bột và nước thành a slurry.
- Beat eggs với cá sốt hoặc xì dầu và tiêu trắng.
- Heat dầu trong a nonstick hoặc đều-seasoned pan.
- Cho tinh bột slurry và let it begin to set và giòn.
- Rót trong eggs, then scatter oysters và hành lá.
- Nấu đến khi edges giòn và oysters are just cooked.
- Fold hoặc slide onto a plate và dọn với chili sốt.
Biến thể và thay thế
- Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
- Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
- Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.