Hoa-Mỹ · công thức

Cơm chiên kiểu takeout

Name: Cơm chiên kiểu takeout
Ingredients: 640 g nguội cooked cơm; 2 eggs, tùy chọn; 100 g diced gà, bò, tôm, heo quay, đậu hũ, hải sản, hoặc rau; 60 g peas và carrots; 2 hành lá; 15 ml xì dầu nhạt; 5 ml xì dầu đậm, tùy chọn; tiêu trắng; dầu trung tính; muối

Hoa-Mỹ · Takeout Fried Rice

Công thức Cơm chiên kiểu takeout này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

640 g nguội cooked cơm
2 eggs, tùy chọn
100 g diced gà, bò, tôm, heo quay, đậu hũ, hải sản, hoặc rau
60 g peas và carrots
2 hành lá
15 ml xì dầu nhạt
5 ml xì dầu đậm, tùy chọn
tiêu trắng
dầu trung tính
muối

Cách làm

Use nguội cơm và break up clumps.
Scramble eggs và để riêng nếu dùng.
Đảo-chiên đạm hoặc rau.
Cho cơm và chiên đến khi hot và separate.
Nêm với soy sauces, muối, và tiêu trắng.
Cho lại eggs và cho hành lá.
Dọn ngay.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.