Quảng Đông quay và xì dầu Meats · công thức

Xì dầu Gà

Name: Xì dầu Gà
Ingredients: 1 whole gà hoặc 4 leg quarters; 240 ml xì dầu nhạt; 30 ml xì dầu đậm; 30 ml đường; 3 lát gừng; 3 hành lá; 2 star anise; 720 ml nước; dầu mè, tùy chọn

Quảng Đông quay và xì dầu Meats · Soy Sauce Chicken

Công thức Xì dầu Gà này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

1 whole gà hoặc 4 leg quarters
240 ml xì dầu nhạt
30 ml xì dầu đậm
30 ml đường
3 lát gừng
3 hành lá
2 star anise
720 ml nước
dầu mè, tùy chọn

Cách làm

Đun nhỏ lửa soy sauces, đường, gừng, hành lá, star anise, và nước.
Lower gà thành chất lỏng.
Poach nhẹ, turning trong even color.
Để nghỉ trong chất lỏng off heat đến khi cooked through.
Lấy ra và brush với dầu mè if mong muốn.
Chop và dọn với cơm hoặc mì.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.