Jiangnan · công thức

Sheng Jian Bao

Name: Sheng Jian Bao
Ingredients: 240 g bột; 5 ml instant yeast; 180 ml warm nước; 285 g xay heo; 15 ml xì dầu nhạt; 5 ml grated gừng; 2 hành lá; 80 ml nguội gelatinized nước dùng; mè; dầu

Jiangnan · Khẩu phần Makes 16 buns · 2 giờ · Sheng Jian Bao

Công thức Sheng Jian Bao này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Khẩu phần	Makes 16 buns
Thời gian	2 giờ
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

240 g bột
5 ml instant yeast
180 ml warm nước
285 g xay heo
15 ml xì dầu nhạt
5 ml grated gừng
2 hành lá
80 ml nguội gelatinized nước dùng
mè
dầu

Cách làm

Make a soft yeasted dough và let rise.
Trộn heo với xì dầu, gừng, hành lá, và nguội nước dùng.
Divide dough và fill buns.
Pan-chiên đến khi bottoms begin to brown.
Cho nước, đậy, và hấp-chiên.
Uncover và recrisp bottoms.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.