Quảng Đông / American Trung Hoa · công thức

Hải sản với Đậu hũ Súp

Quảng Đông / American Trung Hoa · Seafood with Tofu Soup

Công thức Hải sản với Đậu hũ Súp này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

MụcChi tiết
Đơn vị đoLượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

  • 600 g hải sản, gà, hoặc rau nước dùng
  • 225 g mixed hải sản
  • 1 block soft đậu hũ, cubed
  • 70 g cải thảo hoặc nấm
  • 5 ml gừng
  • 15 ml xì dầu nhạt
  • tiêu trắng
  • hành lá
  • hỗn hợp bột bắp pha nước, tùy chọn

Cách làm

  1. Đun nước dùng to a simmer với gừng.
  2. Cho rau hoặc nấm và nấu nhanh.
  3. Cho hải sản và đậu hũ nhẹ.
  4. Nêm với xì dầu và tiêu trắng.
  5. Làm sánh nhẹ if mong muốn.
  6. Hoàn tất với hành lá.
  7. Dọn nóng.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

  • Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
  • Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
  • Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

  • Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
  • Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
  • Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.

Hướng dẫn liên quan