Quảng Đông Banquet / Trung Hoa American · công thức

Hải sản Bird's Nest

Name: Hải sản Bird's Nest
Ingredients: 450 g mixed hải sản such as tôm, scallops, squid, và cá; 300 g rau; 2 tỏi cloves; 15 ml xì dầu nhạt; 15 ml hàu hoặc nấm sốt; 240 ml nước dùng; hỗn hợp bột bắp pha nước; chiên taro basket, potato basket, hoặc giòn mì; dầu trung tính

Quảng Đông Banquet / Trung Hoa American · Seafood Bird's Nest

Công thức Hải sản Bird's Nest này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

450 g mixed hải sản such as tôm, scallops, squid, và cá
300 g rau
2 tỏi cloves
15 ml xì dầu nhạt
15 ml hàu hoặc nấm sốt
240 ml nước dùng
hỗn hợp bột bắp pha nước
chiên taro basket, potato basket, hoặc giòn mì
dầu trung tính

Cách làm

Chuẩn bị hoặc purchase a chiên taro, potato, hoặc mì basket.
Đảo-chiên hải sản nhanh và lấy ra.
Nấu tỏi và rau.
Cho xì dầu, hàu hoặc nấm sốt, và nước dùng.
Cho lại hải sản và làm sánh nhẹ.
Spoon hải sản mixture thành giòn basket just before serving.
Dọn ngay.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.