Jiangnan · công thức
Mì dầu hành
Công thức Mì dầu hành này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.
Tổng quan công thức
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Khẩu phần | 2 |
| Thời gian | 25 phút |
| Kỹ thuật chính | Infused dầu và mì tossing |
| Mức cay | Mild |
| Hợp nhất với | nguội appetizer hoặc rau |
| Đơn vị đo | Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà. |
Nguyên liệu
- 225 g wheat mì
- 6 hành lá, cắt thành 5.1 cm lengths và khô đều
- 60 ml dầu trung tính
- 30 ml xì dầu nhạt
- 15 ml xì dầu đậm
- 5 ml đường
- tùy chọn: 5 ml đen giấm
- tùy chọn: mè
Cách làm
- Nấu mì đến khi just done. Để ráo và reserve a nhỏ amount of mì nước.
- Heat dầu over vừa-low heat. Cho hành lá và nấu slowly đến khi browned và fragrant, not burned.
- Lấy ra some crisped hành lá trong garnish if mong muốn.
- Cho xì dầu nhạt, xì dầu đậm, và đường to dầu off heat hoặc over rất low heat.
- Trộn mì với scallion dầu sốt. Cho a splash of mì nước nếu cần.
- Top với crisped hành lá và dọn immediately.
Biến thể và thay thế
- Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
- Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
- Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.