Rau · công thức

Sauteed Trung Hoa Rau

Name: Sauteed Trung Hoa Rau
Ingredients: 450 g Trung Hoa greens such as cải thìa, choy sum, gai lan, pea shoots, hoặc cải thảo; 30 ml dầu trung tính; 3 tỏi cloves; 30 ml nước hoặc nước dùng; 2.5 ml muối; 2.5 ml đường; tiêu trắng; tùy chọn hàu hoặc nấm sốt

Rau · Sauteed Chinese Vegetables

Công thức Sauteed Trung Hoa Rau này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

450 g Trung Hoa greens such as cải thìa, choy sum, gai lan, pea shoots, hoặc cải thảo
30 ml dầu trung tính
3 tỏi cloves
30 ml nước hoặc nước dùng
2.5 ml muối
2.5 ml đường
tiêu trắng
tùy chọn hàu hoặc nấm sốt

Cách làm

Wash và khô rau đều.
Heat wok đến khi hot.
Cho dầu và tỏi.
Cho rau và trộn quickly.
Cho nước hoặc nước dùng và seasoning.
Nấu đến khi giòn-mềm.
Dọn ngay.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.