American Trung Hoa / Quảng Đông · công thức

Moo goo gai pan

Name: Moo goo gai pan
Ingredients: 340 g thái lát gà breast hoặc thighs; 140 g nấm; 100 g snow peas hoặc cải thìa; 60 g carrots hoặc măng; 2 tỏi cloves; 240 ml nước dùng gà; 15 ml xì dầu nhạt; tiêu trắng; hỗn hợp bột bắp pha nước; dầu trung tính

American Trung Hoa / Quảng Đông · Moo Goo Gai Pan

Công thức Moo goo gai pan này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

340 g thái lát gà breast hoặc thighs
140 g nấm
100 g snow peas hoặc cải thìa
60 g carrots hoặc măng
2 tỏi cloves
240 ml nước dùng gà
15 ml xì dầu nhạt
tiêu trắng
hỗn hợp bột bắp pha nước
dầu trung tính

Cách làm

Ướp gà nhẹ với bột bắp và xì dầu.
Đảo-chiên gà đến khi nearly cooked.
Cho tỏi, nấm, và rau.
Cho nước dùng và tiêu trắng.
Đun nhỏ lửa nhanh.
Làm sánh nhẹ.
Dọn với cơm.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.