Northwestern Trung Hoa · công thức

Cừu mì nước

Name: Cừu mì nước
Ingredients: 675 g cừu bones, shank, hoặc shoulder; 1920 ml nước; 3 lát gừng; 2 hành lá; 5 ml cumin, tùy chọn; 340 g wheat mì; Greens hoặc ngò rí; muối; tiêu trắng hoặc dầu ớt

Northwestern Trung Hoa · Lamb Noodle Soup

Công thức Cừu mì nước này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

675 g cừu bones, shank, hoặc shoulder
1920 ml nước
3 lát gừng
2 hành lá
5 ml cumin, tùy chọn
340 g wheat mì
Greens hoặc ngò rí
muối
tiêu trắng hoặc dầu ớt

Cách làm

Chần cừu if mong muốn trong a cleaner nước dùng.
Đun nhỏ lửa cừu với gừng và hành lá đến khi mềm.
Nêm nước dùng với muối, tiêu trắng, và tùy chọn cumin.
Nấu mì separately.
Slice cừu hoặc pull meat from bones.
Assemble mì, cừu, greens, và nước dùng.
Dọn với dầu ớt if mong muốn.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.