Northern Trung Hoa / Beijing · công thức

Shredded Heo in Mandarin sốt

Name: Shredded Heo in Mandarin sốt
Ingredients: 340 g heo loin hoặc shoulder, julienned; 15 ml xì dầu nhạt; 5 ml rượu Thiệu Hưng, tùy chọn; 5 ml bột bắp; 30 ml ngọt bean sốt hoặc hoisin; 5 ml đường; Scallion shreds; Thin pancakes hoặc đậu hũ skin, tùy chọn; dầu trung tính

Northern Trung Hoa / Beijing · Shredded Pork in Mandarin Sauce

Công thức Shredded Heo in Mandarin sốt này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

340 g heo loin hoặc shoulder, julienned
15 ml xì dầu nhạt
5 ml rượu Thiệu Hưng, tùy chọn
5 ml bột bắp
30 ml ngọt bean sốt hoặc hoisin
5 ml đường
Scallion shreds
Thin pancakes hoặc đậu hũ skin, tùy chọn
dầu trung tính

Cách làm

Ướp heo với xì dầu, rượu, và bột bắp.
Đảo-chiên heo đến khi just cooked.
Cho ngọt bean sốt, đường, và a splash of nước.
Trộn đến khi bóng.
Dọn với scallion shreds.
Wrap trong pancakes hoặc đậu hũ skin if mong muốn.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.