Giang Tô · công thức
Thịt viên đầu sư tử
Công thức Thịt viên đầu sư tử này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.
Tổng quan công thức
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Khẩu phần | 4 |
| Thời gian | 1 giờ |
| Kỹ thuật chính | Gentle braising |
| Mức cay | Mild |
| Hợp nhất với | Cơm và greens |
| Đơn vị đo | Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà. |
Nguyên liệu
- 450 g xay heo, tốt nhất là not too lean
- 1 trứng
- 30 ml băm scallion
- 10 ml gừng băm
- 15 ml xì dầu nhạt
- 15 ml rượu Thiệu Hưng
- 5 ml đường
- 15 ml bột bắp
- tiêu trắng
- 960 ml nước dùng gà
- 360 g cải thảo, cắt thành lớn miếng
- muối theo khẩu vị
Cách làm
- Trộn heo, trứng, scallion, gừng, xì dầu, rượu Thiệu Hưng, đường, bột bắp, và tiêu trắng.
- Cho one direction đến khi mixture becomes sticky.
- Shape thành four lớn meatballs.
- Đun nước dùng to a gentle simmer trong a wide pot.
- Cho cải thảo, then nestle meatballs thành pot.
- Đậy và đun nhỏ lửa nhẹ đến khi meatballs are cooked và mềm.
- Taste nước dùng trong muối và dọn với cơm.
Biến thể và thay thế
- Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
- Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
- Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.