Ấn-Hoa · công thức
Súp lơ Gobi Manchurian
Công thức Súp lơ Gobi Manchurian này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.
Tổng quan công thức
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Khẩu phần | 3–4 |
| Thời gian | 45 phút |
| Kỹ thuật chính | Frying và saucing |
| Mức cay | vừa |
| Hợp nhất với | Hakka mì hoặc chiên cơm |
| Đơn vị đo | Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà. |
Nguyên liệu
- 1 vừa cauliflower, cắt thành florets
- 60 g all-purpose bột
- 30 g bột bắp
- muối và tiêu/ớt
- nước to make batter
- dầu trong frying hoặc shallow-frying
- 10 ml tỏi băm
- 10 ml gừng băm
- 2 hành lá, thái lát
- 1 nhỏ onion hoặc bell tiêu/ớt, diced
- 30 ml xì dầu
- 15 ml ớt sốt
- 15 ml ketchup
- 5 ml giấm
- 5 ml đường
- hỗn hợp bột bắp pha nước if making gravy
Cách làm
- Trộn bột, bột bắp, muối, tiêu/ớt, và nước thành a batter.
- Áo đều cauliflower và chiên hoặc shallow-chiên đến khi giòn. Để riêng.
- In a wok hoặc skillet, đảo-chiên tỏi, gừng, hành lá, onion, và bell tiêu/ớt.
- Cho xì dầu, ớt sốt, ketchup, giấm, và đường.
- For a khô version, cho cauliflower và trộn đến khi coated.
- For a gravy version, cho 120 g nước hoặc nước dùng và làm sánh với hỗn hợp bột bắp pha nước before adding cauliflower.
- Dọn ngay.
Biến thể và thay thế
- Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
- Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
- Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.