Hồ Nam Pickled Long đậu với Heo

Tổng quan công thức

Nguyên liệu

• 100 g pickled long đậu, băm
• 225 g xay heo
• 2 cloves tỏi, băm
• 5 ml gừng băm
• 2 tươi ớt khô, thái lát
• 15 ml dầu trung tính
• 5 ml xì dầu nhạt
• 5 ml rượu Thiệu Hưng
• 2.5 ml đường
• hành lá, tùy chọn

Cách làm

1. Rinse pickled long đậu if rất salty, then chop.
2. Heat dầu và nấu heo đến khi browned.
3. Cho tỏi, gừng, và ớt khô.
4. Cho pickled long đậu và đảo-chiên đến khi dậy mùi.
5. Nêm với xì dầu, rượu Thiệu Hưng, và đường.
6. Nấu đến khi khô và concentrated.
7. Hoàn tất với hành lá if mong muốn.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

• Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
• Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
• Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

• Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
• Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
• Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.

Hướng dẫn liên quan