lẩu Guide · công thức
Lẩu sốt chấm
Công thức Lẩu sốt chấm này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.
Tổng quan công thức
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Thời gian | 15 phút |
| Kỹ thuật chính | Condiment balancing |
| Mức cay | Mild to hot |
| Hợp nhất với | Hot pot rau, meats, đậu hũ, và mì |
| Đơn vị đo | Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà. |
Nguyên liệu
- Sesame tương hoặc peanut butter
- xì dầu nhạt hoặc tamari
- đen giấm
- dầu ớt
- dầu mè
- Shacha sốt
- Fermented đậu hũ, tùy chọn
- tỏi, hành lá, ngò rí
- đường, muối, hoặc nước as needed
- tùy chọn: dầu hào, cá sốt, crushed đậu phộng
Cách làm
- For northern sesame sốt, trộn sesame tương, xì dầu, giấm, một ít đường, và nước đến khi pourable.
- For Tứ Xuyên-style sốt, trộn dầu ớt, xì dầu, giấm, tỏi, và hành lá.
- For Đài Loan shacha sốt, trộn shacha, xì dầu, giấm, tỏi, và ngò rí.
- For a simple light sốt, trộn xì dầu, giấm, dầu mè, và hành lá.
- Taste each sốt và adjust muối, sourness, heat, và thickness.
- Keep allergen và dietary restrictions separate.
- Dọn trong nhỏ bowls.
Biến thể và thay thế
- Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
- Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
- Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.