Rau · công thức
Tỏi Greens
Công thức Tỏi Greens này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.
Tổng quan công thức
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Khẩu phần | 2–4 |
| Thời gian | 15 phút |
| Kỹ thuật chính | Quick đảo-chiên |
| Mức cay | Mild |
| Hợp nhất với | Almost any Trung Hoa meal |
| Đơn vị đo | Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà. |
Nguyên liệu
- 450 g Trung Hoa greens, such as cải thìa, choy sum, cải làn, pea shoots, hoặc nước spinach
- 30 ml dầu trung tính
- 3 cloves tỏi, thái lát hoặc băm
- 2.5 ml muối, hoặc theo khẩu vị
- 15–30 ml nước hoặc nước dùng
- tùy chọn: 5 ml xì dầu nhạt
- tùy chọn: 5 ml dầu hào
Cách làm
- Wash greens thoroughly và khô đều. cắt thành manageable miếng nếu cần.
- Làm nóng dầu trong wok hoặc chảo. Cho tỏi và đảo nhanh đến khi fragrant but not browned.
- Cho greens và trộn over high heat.
- Cho muối và a splash of nước hoặc nước dùng. Đậy nhanh if stems are thick.
- Uncover và đảo-chiên đến khi just mềm.
- Cho xì dầu hoặc dầu hào nếu dùng. Dọn ngay.
Biến thể và thay thế
- Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
- Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
- Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.