Phúc Kiến · công thức

Phúc Kiến Lychee Heo

Name: Phúc Kiến Lychee Heo
Ingredients: 340 g heo shoulder hoặc loin; 60 g potato tinh bột; dầu trong frying; 30 ml giấm gạo; 30 ml đường; 15 ml xì dầu nhạt; 30 ml ketchup hoặc đỏ yeast cơm nước, tùy chọn; 60 ml nước; tỏi và hành lá

Phúc Kiến · Fujian Lychee Pork

Công thức Phúc Kiến Lychee Heo này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

340 g heo shoulder hoặc loin
60 g potato tinh bột
dầu trong frying
30 ml giấm gạo
30 ml đường
15 ml xì dầu nhạt
30 ml ketchup hoặc đỏ yeast cơm nước, tùy chọn
60 ml nước
tỏi và hành lá

Cách làm

Cut và nhẹ score heo miếng.
Áo đều với potato tinh bột.
Chiên đến khi set, then chiên again đến khi giòn.
Đun nhỏ lửa giấm, đường, xì dầu, color ingredient nếu dùng, và nước.
Cho aromatics.
Trộn heo quickly trong sốt.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.