Quảng Đông / Dim Sum · công thức

Chiên Tôm viên

Quảng Đông / Dim Sum · Fried Shrimp Balls

Công thức Chiên Tôm viên này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

MụcChi tiết
Đơn vị đoLượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

  • 450 g tôm, peeled
  • 5 ml muối
  • 5 ml đường
  • tiêu trắng
  • 5 ml dầu mè
  • 15 ml bột bắp
  • dầu trong frying
  • tùy chọn củ năng
  • tùy chọn dipping sốt

Cách làm

  1. Chop hoặc process tôm thành a coarse tương.
  2. Trộn với muối, đường, tiêu trắng, dầu mè, bột bắp, và củ năng nếu dùng.
  3. Beat đến khi sticky.
  4. Form thành viên.
  5. Chiên đến khi golden và cooked.
  6. Để ráo và dọn hot.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

  • Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
  • Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
  • Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

  • Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
  • Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
  • Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.

Hướng dẫn liên quan