American Trung Hoa / Dim Sum · công thức

Trứng Rolls và Spring Rolls

Name: Trứng Rolls và Spring Rolls
Ingredients: 12 trứng roll hoặc spring roll vỏ bánh; 270 g shredded cabbage; 1 carrot, shredded; 100 g giá đỗ, tùy chọn; 225 g heo, gà, tôm, đậu hũ, hoặc nấm; 2 tỏi cloves; 15 ml xì dầu nhạt; 5 ml dầu mè; tiêu trắng; dầu trong frying

American Trung Hoa / Dim Sum · Egg Rolls and Spring Rolls

Công thức Trứng Rolls và Spring Rolls này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

12 trứng roll hoặc spring roll vỏ bánh
270 g shredded cabbage
1 carrot, shredded
100 g giá đỗ, tùy chọn
225 g heo, gà, tôm, đậu hũ, hoặc nấm
2 tỏi cloves
15 ml xì dầu nhạt
5 ml dầu mè
tiêu trắng
dầu trong frying

Cách làm

Đảo-chiên nhân ingredients đến khi just cooked.
Để ráo excess moisture và cool completely.
Đặt nhân on vỏ bánh và roll tightly.
Seal edges với nước hoặc bột tương.
Chiên đến khi golden và giòn.
Để ráo đều.
Dọn với vịt sốt, mustard, hoặc giấm sốt.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.