Quảng Đông · công thức

Congee với Preserved Trứng, Heo, Cá, hoặc Hải sản

Quảng Đông · Congee with Preserved Egg, Pork, Fish, or Seafood

Công thức Congee với Preserved Trứng, Heo, Cá, hoặc Hải sản này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

MụcChi tiết
Đơn vị đoLượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

  • 160 g jasmine cơm
  • 1920 ml nước hoặc light nước dùng
  • muối
  • tiêu trắng
  • gừng slivers
  • Preserved trứng, thái lát cá, shredded heo, heo quay, gà, hải sản, hoặc đậu hũ
  • hành lá
  • dầu mè, tùy chọn

Cách làm

  1. Rinse cơm và cho to nước hoặc nước dùng.
  2. Đun to a boil, then đun nhỏ lửa nhẹ, stirring occasionally.
  3. Nấu đến khi grains break down thành porridge.
  4. Cho gừng và chosen đạm near end.
  5. Nêm với muối và tiêu trắng.
  6. Top với hành lá và dầu mè if mong muốn.
  7. Dọn nóng.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

  • Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
  • Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
  • Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

  • Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
  • Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
  • Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.

Hướng dẫn liên quan