Quảng Đông Rau · công thức

Choy Sum với dầu hào

Name: Choy Sum với dầu hào
Ingredients: 450 g choy sum; 15 ml dầu trung tính; muối trong blanching nước; 15 ml dầu hào hoặc nấm sốt; 15 ml hot nước; 5 ml xì dầu nhạt; 2.5 ml đường; dầu mè, tùy chọn

Quảng Đông Rau · Choy Sum with Oyster Sauce

Công thức Choy Sum với dầu hào này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

450 g choy sum
15 ml dầu trung tính
muối trong blanching nước
15 ml dầu hào hoặc nấm sốt
15 ml hot nước
5 ml xì dầu nhạt
2.5 ml đường
dầu mè, tùy chọn

Cách làm

Trim choy sum và wash đều.
Chần trong salted nước với một ít dầu đến khi bright và giòn-mềm.
Để ráo thoroughly.
Trộn hàu hoặc nấm sốt với hot nước, xì dầu, đường, và tùy chọn dầu mè.
Arrange choy sum on a plate.
Spoon sốt nhẹ over rau.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.