Tứ Xuyên · công thức
Ants Climbing a Tree
Công thức Ants Climbing a Tree này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.
Tổng quan công thức
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Khẩu phần | 2–3 |
| Thời gian | 30 phút |
| Kỹ thuật chính | Glass mì braise |
| Mức cay | vừa |
| Hợp nhất với | A rau và cơm hoặc as a mì dish |
| Đơn vị đo | Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà. |
Nguyên liệu
- 115 g khô glass mì
- 140 g xay heo hoặc băm nấm
- 15 ml doubanjiang
- 5 ml tỏi băm
- 5 ml gừng băm
- 15 ml xì dầu nhạt
- 5 ml rượu Thiệu Hưng
- 240 ml nước dùng hoặc nước
- 5 ml đường
- hành lá
- dầu trung tính
Cách làm
- Soak glass mì đến khi pliable và cut if rất long.
- Nấu heo hoặc nấm trong dầu đến khi browned.
- Cho doubanjiang, tỏi, và gừng.
- Cho xì dầu, rượu Thiệu Hưng, đường, và nước dùng.
- Cho mì và simmer đến khi they absorb sốt.
- Trộn đến khi bóng và not watery.
- Hoàn tất với hành lá.
Biến thể và thay thế
- Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
- Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
- Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.