Sichuan · resipi
Ikan-Fragrant Terung
Resipi ini menyesuaikan Fish-Fragrant Eggplant kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Masa | 35 minit |
| Teknik utama | Sauced stir-fry or braise |
| Tahap pedas | sederhana |
| Sesuai dengan | nasi dan a mild sayur |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 565 g Chinese atau Japanese telurplant, dipotong menjadi batons
- 45 ml minyak neutral
- 10 ml dicincang halus bawang putih
- 10 ml dicincang halus halia
- 2 daun bawang, dicincang
- 15 ml pickled chile paste atau doubanjiang
- 15 ml kicap cair
- 15 ml cuka hitam
- 5 ml gula
- 120 ml air atau stok
- 5 ml tepung jagung mixed with 15 ml air
- pilihan: 85 g daging babi kisar
Kaedah
- garam telurplant lightly fatau 10 minit if desired, kemudian pat dry.
- Cook telurplant in oil sehingga softened dan lightly browned. Keluarkan.
- Cook daging babi if using, kemudian Masukkan bawang putih, halia, daun bawang, dan pickled chile paste atau doubanjiang.
- Masukkan kicap, vinegar, gula, dan air atau stok.
- Masukkan semula telurplant dan Reneh sehingga tender.
- Masukkan tepung jagung slurry to lightly thicken.
- Hidangkan hot dengan nasi.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.