Xinjiang dan Barat Laut · resipi
Big Plate Ayam
Resipi ini menyesuaikan Big Plate Chicken kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 4 |
|---|---|
| Masa | 1 hour |
| Teknik utama | Spiced stew with noodles |
| Tahap pedas | sederhana |
| Sesuai dengan | A cucumber salad atau simple greens |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 905 g bone-in atau boneless ayam keping
- 2 potatoes, dipotong menjadi chunks
- 1 bawang, dihiris
- 1 bell pepper, dipotong menjadi chunks
- 3 ulas bawang putih, dihiris
- 3 hiris halia
- 30 ml minyak neutral
- 15 ml doubanjiang atau chile bean paste, pilihan
- 10 ml cumin
- 1 star anise
- 5 ml lada Sichuan, pilihan
- 30 ml kicap cair
- 15 ml kicap pekat
- 15 ml wain Shaoxing
- 480 ml air atau stok
- 225 g wide mi, cooked separately
- garam secukup rasa
Kaedah
- Brown ayam in oil in a wide pot.
- Masukkan bawang, bawang putih, halia, doubanjiang if using, cumin, star anise, dan lada Sichuan.
- Masukkan kicaps, wain Shaoxing, potatoes, dan air atau stok.
- Reneh sehingga ayam dan potatoes are tender.
- Masukkan bell pepper near the end so it remains distinct.
- Reduce sauce sehingga flavatauful but still spoonable.
- Hidangkan over atau dengan wide mi.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.