Xinjiang · receta
Big Plate pollo
Esta receta de Big Plate pollo adapta un plato de menú chino a una guía práctica para cocinar, pedir y reconocer el plato. Incluye ingredientes, método, variaciones y notas para entender cómo aparece en restaurantes.
Receta de un vistazo
| Elemento | Detalle |
|---|---|
| Rinde | 4 |
| Tiempo | 1 hora |
| Técnica central | Spiced stew con fideos |
| Nivel de picante | Medio |
| Mejor con | A pepino salad o simple verduras |
| Medidas | Las cantidades usan el sistema métrico y deben tratarse como aproximaciones prácticas para cocinar en casa. |
Ingredientes
- 900 g bone-en o boneless pollo trozos
- 2 potatoes, cortado en chunks
- 1 cebolla, en rodajas
- 1 bell pimienta, cortado en chunks
- 3 dientes ajo, en rodajas
- 3 rodajas jengibre
- 30 ml aceite neutro
- 15 ml doubanjiang o chile bean pasta, opcional
- 10 ml comino
- 1 star anise
- 5 ml pimienta de Sichuan, opcional
- 30 ml salsa de soya clara
- 15 ml de salsa de soya oscura
- 15 ml Vino Shaoxing
- 480 ml agua o caldo
- 225 g wide fideos, cooked separately
- Sal al gusto
Método
- Brown pollo en aceite en a wide pot.
- Agregue cebolla, ajo, jengibre, doubanjiang si lo usa, comino, star anise, y pimienta de Sichuan.
- Agregue soy salsas, Vino Shaoxing, potatoes, y agua o caldo.
- Cocine a fuego suave until pollo y potatoes are tierno.
- Agregue bell pimienta near end so it remains distinct.
- Reduce salsa until flavorful but still spoonable.
- Sirva over o con wide fideos.
Variaciones y sustituciones
- Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
- Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
- Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.