Jiangnan dan Shanghai · resipi
Xiao Long Bao
Resipi ini menyesuaikan Xiao Long Bao kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Masa | Longer project |
| Teknik utama | Soup dumpling wrapping and kukus |
| Tahap pedas | ringan |
| Sesuai dengan | Black vinegar dan ginger |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 24 thin dumpling wrappers
- 225 g daging babi kisar
- 5 ml dicincang halus halia
- 1 scallion, dicincang halus
- 15 ml kicap cair
- 5 ml wain Shaoxing
- 5 ml minyak bijan
- lada putih
- 240 ml strong daging babi atau stok ayam
- 15 ml gelatin atau natural aspic
- cuka hitam dan halia
Kaedah
- Bloom gelatin in stok, warm sehingga dissolved, chill sehingga firm, kemudian chop into cubes.
- Campurkan daging babi dengan halia, scallion, kicap, wain Shaoxing, minyak bijan, dan lada putih.
- Fold dicincang stok jelly into the filling.
- Place filling in wrappers dan pleat tightly.
- Line a Kukuser dengan parchment atau kubis leaves.
- Kukus dumplings sehingga wrappers are translucent dan filling is cooked.
- Hidangkan carefully dengan cuka hitam dan halia.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.